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鱼、肉，买得放心吗？

    

    活鱼的选购
    好的活鱼，在水中活蹦乱跳，游动自如；鱼背坚实有弹性；鱼体不掉鳞，表面清洁透明。有病伤的鱼或要死的鱼反应迟钝，粘液脱落，鱼肚皮朝上不能直立。

    猪肉的选购
    (1)新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
    (2)注水猪肉的特征：弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
    (3)瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉，肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。
    (4)老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。

    牛羊肉的选购
    鲜牛羊肉色红有光泽，质坚而细腻，且富于弹性，气味醇正。如变了质的则会有臭酸味，色泽暗淡无光，粘手。
 
 

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